Устройство переносных и стационарных мангалов

Устройство переносного мангала

В настоящее время различают переносные и стационарные мангалы. У арабских народов (откуда пришел к нам это термин) устройство мангала традиционно представляет собой медную широкую чашу с 2-мя ручками на ножках и с крышкой в виде полусферы. На дно ставят глиняный или медный сосуд с древесными горячими углями. На крышке есть плоская поверхность, на которую ставят посуду с пищей для разогревания. Если пищу нужно приготовить (а не просто подогреть), то снимают крышку и ставят котел на таганок (небольшой металлический обруч на 3-х ножках).

Существует два вида мангалов: стационарные и переносные.

Чтобы согреться, восточные народы накрывают жаровню одеялом и греются под ней. Чаще всего используют мангалы чугунные, так как они долго сохраняют тепло и прочны.

Схема размеров переносного мангала.

Видео по теме "С PSP НА БАРБЕКЮ"

Со времен Советского Союза мы часто называем мангалом любое устройство с углями для жарки шашлыка. Чаще всего это самодельная или изготовленная промышленно коробка из металла с 4-мя ножками. На даче народ обычно пользуется переносными жаровнями с решеткой, нагревающейся углями, а "продвинутые" дачники пользуются настольным мангалом, нагреваемым газом, что позволяет приготовлять сразу и шашлык, и гарнир. Туристы пользуются складными жаровнями, часто одноразовыми, прогорающими от сильного нагревания.

Настольный мангал похож на барбекю, хотя барбекю - довольно сложное устройство, пришедшее к нам из Соединенных Штатов Америки и Австралии и представляющее собой конструкцию, состоящую из гриля с вертелом, духовки, варочной печи, коптильни, тандыра (тандыр - керамическая печь в виде кувшина с крышкой), полочек для продуктов и посуды- иногда содержит встроенную мойку и разделочный стол.

Устройство стационарного мангала

Схема устройства стационарного мангала.

Все чаще на даче стали пользоваться стационарными мангалами. Они состоят из фундамента, короба, колосниковой решетки, поддува, крыши.

Фундамент делают из огнеупорного кирпича или армированного бетона. Выкапывают неглубокую прямоугольную яму, стенки которой по периметру выкладывают бетоном или кирпичом и заливают раствором бетона. Часть фундамента используют для хранения дров или угля.

Видео по теме "Как приготовить копченое сало"

Короб представляет собой металлическую коробку, обложенную толстым слоем кирпича и предназначенную для очага. Кладут кирпичи, начиная снизу, с фундамента. Каждые 2 ряда кирпичей прокладывают сеткой из металла для прочности. Сам очаг выкладывают из 7 рядов огнеупорного кирпича. Затем делают перекрытие и еще укладывают в высоту 3 ряда кирпича. Опять делают перекрытие, но теперь уже с отверстием для дымохода. После этого строят вытяжку, завершающуюся дымоходной трубой.

Колосниковая решетка, выполненная из чугуна, находится в нижней части мангала. Она, как и колосниковые решетки всех видов печей, обеспечивает доступ воздуха для поддерживания горения.

Поддув - отверстие с дверкой, позволяет регулировать поток воздуха и, как следствие, горение. В начале работы мангала дверцу следует максимально открыть для того, чтобы топливо лучше разгоралось, а через некоторое время - прикрыть, чтобы угли или дрова не слишком быстро перегорели.

Часто на даче делают крышу над мангалом или устанавливают его в беседке. Как правило, крышу оснащают дымоходом, чтобы усиливалась тяга. Крыша также защищает повара от осадков.

Видео по теме "Коптильня, мангал и барбекю в одном "Паровозике""

Интересен и разнообразен современный дизайн мангалов. Облицовка может быть сделана из природного камня, кирпича, плитки, дерева и др. С помощью облицовки можно придать мангалу квадратную, круглую или прямоугольную форму.

Мангал может быть дополнен крюками (для подвешивания вертелов, шампуров, котлов), столами, скамейками, полками, умывальником и т. д.

Дачный мангал: техника безопасности

Во избежание пожара на даче, жаровню нельзя ставить рядом с деревянными, пластиковыми и другими легко воспламеняемыми постройками.

Видео по теме "казан мангал"

При небольшой территории дачного участка, мангал следует оградить забором, беседкой или другой конструкцией для того, чтобы огонь не смог распространиться с помощью ветра.

Особое внимание необходимо уделить удобству, чтобы шампуры, ножи, уголь, дощечка-опахало располагались под рукой и не затрудняли перемещение.

Видео по теме "Мангал-вкладыш. "Ленивый шашлычник""

Чтобы находиться с соседями в доброжелательных отношениях, место для жаровни следует выбрать вдали от соседских участков. Так дым и неприятные запахи не побеспокоят их.